Mix Churro Clásico 7000 20 Kg Dawn®

$680.00

PREPARACIÓN DE LA PASTA

  • Calentar el agua en un recipiente y cuando comience a hervir agregar la mezcla.
  • Agitar durante un minuto a fuego lento, hasta obtener una pasta espesa parecida al engrudo.
  • Colocar la pasta en la mezcladora durante 1 (un) minuto en velocidad baja para liberar el vapor.
  • Colocar la pasta en el cañón o churrera y extruir sobre el freidor o sobre una mesa enharinada para luego freír.
  • Freír en aceite a 200 °C, hasta que los churros adquieran un color dorado.
  • Cubrir con azúcar y un 5% de canela en polvo cuando estén tibios todavía.La pasta que no quepa en el cañón puede dejarse en un recipiente cubriéndola con un polietileno para evitar que se reseque por evaporación.
    En vez del cañón también se puede utilizar una bolsa de decorar con dulla rizada No. 2110 (1M). Un cortador para dona francesa puede ser utilizado para crear un producto terminado en forma de rosca.
    Si se desea una pasta más fluida se puede incrementar el agua hasta 2000 L por cada kilo de mezcla especial, cuidando de no excederse ya que un exceso de agua produce churros duros o grasosos.
Abrir chat
Hola 👋
¿En qué podemos ayudarte?